一、建议背景

在“一带一路”发展背景下，加强中华文化的海外传播，对实现中华民族的伟大复兴、展现我国悠久的历史文化风采意义重大。2016年，浙江省侨联围绕 “尝中华美食、读中华好书、赏中华美景、游中华山水、交中华好友”等五大主题，制定了“万家海外中餐馆•同讲中国好故事”行动方案，实施了“十百千万”计划。省侨联邀请海外华侨来杭州学习中餐文化，烹饪技艺，为宣传浙江餐饮文化搭建平台。2018年浙江天台县制定文化产业发展扶持与奖励专项资金政策，鼓励社会力量组织精品文化活动走出去，弘扬地方优秀传统文化。

绍兴城市本身有许多优秀文化，2500年城址不变的城，世上少有；绍兴水城还是独一无二的江南水乡风光城市；绍兴的顶级历史名人多，能与世界任何一个国家的文化大师对话；绍兴古城还是中国古代杰出的城市规划典范等等。所以绍兴文化走出去，有自己的文化自信，更有自己的独特魅力。通过绍兴特色文化餐饮，推进优秀文化创造性转化和创新，提升文化核心竞争力，让收藏的文物、陈列的遗产、古籍里的文字都活起来；通过绍兴美食推动文化的传承和创新是更好的载体，因为餐饮文化是老百姓最喜闻乐见的文化，最容易被当地老百姓接受的文化。因此，加快绍兴餐饮文化“ 走出去战略”， 对拓市场、促消费、优化产业结构、提升绍兴知名度具有十分重要的作用，更是向世界展示绍兴的“金名片”。

二、个人建议：借“一带一路”倡议，促绍兴餐饮文化“走出去”战略。

1、填补绍兴餐饮境外投资空白

目前浙江境外投资的餐饮企业主要有杭州澳门豆捞、宁波向阳渔港、嘉兴五芳斋、湖州丁莲芳、外婆家、绿茶等，在全国范围来看更有小肥羊、北京大董、眉州东坡、海底捞等等先知先觉的老牌餐饮企业将各地饮食文化带出国门在海外开枝散叶，成为了一个个让国外友人认识中国、了解中国的窗口。绍兴菜是全国八大菜系之一浙菜的重要组成部分，是目前具有比较优势的产业。但绍兴餐饮养在深闺未人识，所以“走出去”绍兴文化才能被更好地传承与发展。

2、饮食文化传播需要顶层设计

餐饮文化的对外传播，需要政府顶层设计的支持。全方位的文化政策和方向性的措施指引，有力的人力、物力支持，对于加强中外文化合作，使绍兴餐饮文化借“一带一路”倡议走出去至关重要。

3、政府搭建平台，为企业走出去助力

首先，餐饮企业向海外发展，普遍存在劳动力成本过高、经营环境不熟、信息不灵等问题 。尤其是境外国家不允许劳务输出，只有总经理和厨师长允许本企业派出，其他用工只能使用当地人，造成劳动力成本高。另外企业大都缺乏对拟投资国家经济社会 、语言文化、风俗理念、法律法规等综合信息的了解，而前期必须作充分调研，聘请境外律师、房屋经纪等，需支付大量咨询费，资金压力大。其次，餐饮文化“走出去”缺乏政策支撑。调查显示，餐饮企业强烈希望在资金、税收、土地及公共服务方面获得政府支持。如专门设立专项资金、建设推广中心，用于收集分析美食情报和公关促销等，助力企业转型并向海外发展。